许多人在剧烈运动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。然后他们就买些大鱼大肉大吃一顿，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。人类的食物可分为酸性和碱性两种。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。 酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，如鱼、禽、肉、蛋类；蔬菜、水果等在体内代谢后则生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸性的水果都为碱性食物，而不是酸性食物。鸡、鱼、肉、蛋、糖等，味虽不酸但却是酸性食物。 英国一位病理学家经过长期研究指出：只有多吃些碱性食物，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性。 人在健身运动后感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。 此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。但如果食用蔬菜、甘薯、柑橘、苹果之类的水果及蔬菜、豆制品等，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，以保持体内酸碱度的基本平衡，尽快消除运动带来的疲劳。